Trasparenza con il cliente
Perchè è importante sapere cosa si mangia
Nella realizzazione dei nostri piatti utilizziamo materie prime fresche e variamo la proposta “a’ la carte” cercando di sfruttare al meglio l’offerta di mercato di stagione. Durante la lavorazione di alcune materie prime possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa per proteggere al meglio il prodotto e salvaguarne la qualità.
I fornitori
• Macelleria F.lli Cordero, Neive(CN).
• Ortofrutticola Binello, Alba (CN).
• Animali da cortile Mazzocchi Fulvio, Barolo(CN).
• Granda Freschi, Genola(CN).
Selecta,Occhiobello(RO).
• Le primizie di Bera Daniele,Isola d’Asti(AT).
• Blue Fish di Zorzit Claudio, Calosso(AT).
• La Casa del Parmigiano,selezionatore e affinatore Franco Parola, Saluzzo(CN).
• La Commerciale Sangiulio, Orta San Giulio(NO).
• Caffè illy, COFFEE MATIC, Canale.
• Tartufeltro di Massimiliano Bertello.
• CIDAS srl, Madonna dell’Olmo(CN).
• Albagel srl,Grinzane Cavour (CN).
• Worndle interservice srl Alimentari, Bolzano (BZ).
Il Personale
In cucina
Allochis Manolo, Caracciolo Andrea, Omar Zanellato, Filimon Alex, Iantorno Vincenzo
In sala
Allochis Rossano, Desirée Mainero, Michela Bassetta, Alice Apicella, David Abram, Das Soham
