Trasparenza con il cliente

Perché è importante sapere cosa si mangia

Nella realizzazione dei nostri piatti utilizziamo materie prime fresche e variamo la proposta “a’ la carte” cercando di sfruttare al meglio l’offerta di mercato di stagione.

Durante la lavorazione di alcune materie prime possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa per proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualità.

La possibile somiglianza di piatti con altri chef e’ del tutto casuale e non voluta da parte nostra.

Tutte le paste, pane, grissini e la piccola pasticceria sono realizzati dalla nostra cucina.

Costi

Coperto 2,00 euro

Caffe’ 2,00 euro.

Serviamo acque in bottiglia "Acqua di Sorgente Alpina Sparea" 2,00 euro.

Non acquistiamo materie prime di cui non conosciamo la provenienza.

I fornitori

  • Macelleria F.lli Cordero, Neive (CN).
  • Ortofrutticola Binello, Alba (CN).
  • Animali da cortile Mazzocchi Fulvio, Barolo (CN).
  • Granda Freschi, Genola (CN).
  • Selecta, Occhiobello (RO).
  • Le Primizie di Bera Daniele, Isola d’Asti (AT).
  • Tartufi&Co. Trucco Luciana, Alba (CN).
  • Blue Fish di Zorzit Claudio, Calosso (AT).
  • La Casa del Parmigiano, selezionatore e affinatore Franco Parola, Saluzzo (CN).
  • La Commerciale Sangiulio, Orta San Giulio (NO).
  • Il Caffe’ Guatemala Antigua Pastores della Giordano s.r.l. 1938, Ivrea (TO)

Il Personale

In cucina
Allochis Manolo, Caracciolo Andrea, Falcier Gianluca.

In sala
Allochis Rossano, Canale Claudio, Take.