Nella realizzazione dei nostri piatti utilizziamo materie prime fresche e variamo la proposta “a’ la carte” cercando di sfruttare al meglio l’offerta di mercato di stagione.
Durante la lavorazione di alcune materie prime possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa per proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualità.
La possibile somiglianza di piatti con altri chef è del tutto casuale e non voluta da parte nostra.
Tutte la pasta, il pane e la piccola pasticceria sono realizzati dalla nostra cucina.