Il Menu

Nel darti il benvenuto al Vigneto, ti proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… senza dimenticare tutto quello che vi è oltre

❗️Importante❗️

Nei fine settimana a partire dal 7 Ottobre al 3 Dicembre, nei servizi del pranzo e cena di Sabato più il pranzo della Domenica, proporremo SOLO due menu degustazione a scelta:

MENU 1: https://pro.pns.sm/s4ndazo

MENU 2: https://pro.pns.sm/3po2cnm

Abbiamo anche preparato Menu specifici per celiaci, no latticini e vegani

Non ci sarà il servizio del menu alla carta (che rimarrà invece durante i giorni della settimana)

↓ oppure continua a leggere per conoscere il menu alla carta ↓
Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene…
Se non si ha mangiato bene!

Antipasti

La carne cruda
battuta al coltello
€13

Il vitello tonnato
di nuova generazione
€15

Uovo meringato
al Parmigiano con fonduta di Bra
€15

*Baccalà alla liquirizia
con delicata bagna cauda
€16

*Insalata di polpo
e patate al profumo di nocciola
€16

*Gamberi fritti
alla tonda gentile
€3 cad.

Primi

Risotto carnaroli
ai funghi porcini e tartufo nero (minimo 2 persone)
€18

*Ravioli del “plin”
ripieni di Roccaverano e melanzana al pesto di basilico
€16

Tagliolino 33 tuorli
al ragù di fassona e salsiccia di bra
€16

Spaghetto quadrato “Bossolasco”
al guazzetto di mare (minimo 2 persone)
€20

Zuppa fredda di pomodoro
con cruditè dell’orto
€ 13

Secondi

Carpaccio di mazzancolle
pesche al pepe rosa con scaloppa di foie gras e nocciola
€25

Roast-beef
di sottofiletto di piemontese a lenta cottura
€19

Tournedos di fassona
con porcino in foglia di vite
€25

*Lumache “metodo Cherasco”
gratinate al burro ed erbe aromatiche
€17

Pesce cotto in crosta di sale marino 
(circa 650/700gr, piatto consigliato per 2 persone)
€45

Selezione di formaggi

Latte vaccino

Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)

Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)

Plaisentif, stagionatura minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (TO)

Blu del Moncenisio: stagionatura minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia

Latte caprino

Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (CN)

Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (TO)

Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (BI)

Caprella: stagionatura minima 1 mese, Moncenisio

Latte ovino

Toma il Sasso: stagionatura minima 4 mesi, Valle Magra (CN)

Frabosana: stagionatura minima 30 gg. Chiusa Pesio (CN)

Tuma d’Fe: stagionatura minima 30 gg, Bossolasco (CN)

Pecora Blu: stagionatura minima 90 gg, Alta Valle Elvo (BI)

Serviamo in abbinamento la cugnà, una composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (Nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

Prezzi

Degustazione piatto piccolo (5 pezzi) € 12

Degustazione piatto medio (7 pezzi) € 15

Degustazione piatto grande (9 pezzi) € 18

Dolci

Seven…
I Sette Peccati Capitali Nel Piatto (1-3-7-8)€20

Aspic Di Frutta Al Moscato, Guazzetto Di Anguria
Con Sorbetto Al Pompelmo Rosa E Lavanda €10

Tortino Caldo Al Fondente E Caramello Salato (1-3-7)
Con Gelato Al Tabacco Dolce Da Pipa (Tempo Di Cottura 10 Min.) €11

Tarte Tatin Alle Mele
Gelato Alla Crema, Salsa Calvados (1-5-7) €10

Lingotto Al Gianduia e Nocciola
Con Sorbetto Alla Pesca (1-3-7-8) €10

La gran verticale di sorbetti
di frutta fresca (8 assaggi)
€8

La mini verticale di sorbetti
di frutta fresca (4 assaggi)
€5

Zabaione
con paste di meliga
€7

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

Passito di Gewurztraminer “Chantus”, Colterenzio €8

Passito di Moscato €5

Remember “muffato” 80% sauvignon 20% semillion Podere Rocche dei Manzoni €14

Passito di Noto “Scaramozzo” Rudinì (Pachino) €6

Barolo chinato €5

Pedro Ximénez Solera Alvear €9

Moscato d’Asti €5

62,00€ – bevande escluse

Menu degustazione n. 2

Antipasto

Il vitello tonnato
di nuova generazione

Fonduta di Bra tenero (T)
con uovo poche e chips di topinambur

Primo

Tagliolini trentatre tuorli (T)
al ragù di Fassona e salsiccia di Bra
oppure al burro

Secondo

Scaramella brasata
al Nebbiolo con contorno

oppure

Degustazione di formaggi
(7 assaggi)

Dolce

Tortino morbido
con mousse al gianduia e Tonda Gentile

oppure

Degustazione di formaggi
(7 assaggi)