Il Menu

Nel darti il benvenuto al Vigneto, ti proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… senza dimenticare tutto quello che vi è oltre

I piatti indicati con la lettera T possono essere serviti con l’aggiunta di tartufo

Antipasti

Il Vitello Tonnato
Di Nuova Generazione 15,00€

La Carne Cruda Di Fassona
Battuta Al Coltello 13,00€

Uovo Meringato
Al Parmigiano Con Fonduta 15,00€

Animelle Scottate
Con Asparagi 15,00€ *

Baccalà Alla Liquirizia
Con Delicata Bagna Cauda 16,00€

Gamberi Fritti
Alla Tonda Gentile (Cadauno) 3,00€ *

Primi

Tagliolini Trentatre Tuorli
Al Ragù Di Fassona E Salsiccia Di Bra 16,00€

Ravioli Del “Plin”
Al Cacao Ripieni Con Delicata Fonduta Al Gorgonzola 16,00€ *

Gnocchetti Di Seirass E Zucca
Con Asparagi E Capesante 17,00€ *

Risotto Ai Germogli Di Ortica
E Finferli (Minimo 2 Persone) 17,00€

Zuppetta Gratinata
Di Trippa E Ceci 13,00€

Secondi

Scottata Di Lingua,
Scaloppa Di Foie Gras E Bagnetto Verde 23,00€ *

Lingotto Di Musetto
Brasato In Crosta Di Pane 19,00€

Cosciotto Di Faraona Confit,
Patate Alla Barbabietola E Salsa Al Tartufo Nero 20,00€

Lumache Gratinate Al Burro
ed Erbe Aromatiche * 17,00€

Branzino
In Crosta Di Sale Marino (porzione per due persone) 45,00€ *

Selezione di formaggi

Latte vaccino

Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)

Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)

Plaisentif, stagionatura minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (TO)

Blu del Moncenisio: stagionatura minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia

Solo Castelmagno

Selezione di 3 stagionature 

Castelmagno “Des Martin”, Fraz.Valliera, Castelmagno (CN)
servito con miele di castagno
€13

Latte caprino

Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (CN)

Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (TO)

Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (BI)

Caprella: stagionatura minima 1 mese, Moncenisio

Latte ovino

Toma il Sasso: stagionatura minima 4 mesi, Valle Magra (CN)

Frabosana: stagionatura minima 30 gg. Chiusa Pesio (CN)

Tuma d’Fe: stagionatura minima 30 gg, Bossolasco (CN)

Pecora Blu: stagionatura minima 90 gg, Alta Valle Elvo (BI)

Serviamo in abbinamento la cugnà, una composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (Nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

Prezzi

Degustazione piatto piccolo (5 pezzi) € 7

Degustazione piatto medio (7 pezzi) € 9

Degustazione piatto grande (9 pezzi) € 13

Dolci

Fava Al Cacao
Con Sorbetto Al Mango Speziato
€10

Mousse Allo Yogurt
E Frutti Rossi Con Sorbetto Alle Griottine
€10

Sformato Caldo Al Fondente
Con Gelato Al Tabacco Dolce Da Pipa (Tempo Di Cottura 15 Min.)
€11

Tarte Tatin
Con Gelato Alla Crema
€10

Panna Cotta Al Cioccolato Bianco
Con Fragole E Meringhe
€10

La Gran Verticale
Di Sorbetti Di Frutta Fresca (8 Assaggi)
€8

La Mini Verticale
Di Sorbetti Di Frutta Fresca (4 Assaggi)
€5

Zabaione
Con Paste Di Meliga
€7

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

Passito di Gewurztraminer “Chantus”, Colterenzio €8

Passito di Moscato €5

Remember “muffato” 80% sauvignon 20% semillion Podere Rocche dei Manzoni €14

Passito di Noto “Scaramozzo” Rudinì (Pachino) €6

Barolo chinato €5

Pedro Ximénez Solera Alvear €9

Moscato d’Asti €4