Il Menu

Nel darti il benvenuto al Vigneto, ti proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… senza dimenticare tutto quello che vi è oltre

Antipasti

Cruda battuta al coltello
con savarin di grana e misticanza
€13

Il vitello tonnato
di nuova generazione
€14

Animelle* fritte di agnello
e asparagi con salsa al tuorlo e balsamico
€13

Salmone* marinato in casa
con pan brioche all’uvetta, salsa di yogurt magro e aneto
€13

Uovo pochè
asparagi e salsa alle spugnole
€13

Gamberi in crosta*
alla Tonda Gentile
€1,5 cad.

I Primi

Risotto zafferano e asparagi
con polvere di liquirizia
(minimo 2 persone)
€15

Ravioli del plin al cacao
con delicata fonduta al gorgonzola *
€16

Tagliolini “trentatre tuorli”
al ragù di fassona e salsiccia
€16

Gnocchi di patate al nero di seppia*
con pesto di riviera e fagiolini
€16

Cannelloni di crespella
con seirass ed erbette di campo
€15

Secondi

scottata di fassona
in crosta di grissini
€18

Lumache gratinate
al burro aromatico
€18

“Tomahawk” di manzetta prussiana alla brace
(Per 2 persone, peso totale circa 800gr)
€54

Il pesce cotto al forno
con patate, olive e pinoli oppure sotto crosta di sale
€7 all’etto

Piccione ripieno al tartufo nero
con salsa al cacao
€20

“Matot-meal” menu bimbi
hambuger di pollo* fritto con formaggio, chips e ketchup
€10

I Formaggi

Latte vaccino

Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)

Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)

Plaisentif, stag. minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (to)

Blu del Moncenisio: stag. minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia

Latte caprino

Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (cn)

Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (to)

Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (bi)

Caprella: stagionatura min. 1 mese, Moncenisio

Latte ovino

Toma il Sasso: stag. min. 4 mesi. Valle Magra (CN)

Frabosana: stag. min. 30 gg. Chiusa Pesio (cn)

Tuma d’Fe, stag. min. 30 gg, Bossolasco (CN)

Pecora Blu, stag. min. 90 gg, Alta Valle Elvo (BI)

Serviamo in abbinamento la cugnà, una composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (Nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

Prezzi

Degustazione piatto piccolo (5 pezzi) € 7

Degustazione piatto medio (7 pezzi) € 9

Degustazione piatto grande (9 pezzi) € 13

Dolci

“Seven”
i sette peccati capitali trasformati in dessert
€18

Mousse al cioccolato bianco
salsa di fragoline, meringa sbriciolata
€10

Tortino caldo al fondente
cuore di cannella, salsa mou salata (10min)
€12

Profumi di nebbiolo
cremino al cioccolato,panna cotta alla liquirizia,caramello e gelato al tabacco
€12

semifreddo al miele
frutti di bosco e sorbetto di griottine
€12

La gran verticale
di sorbetti di frutta fresca
€7

La mini verticale
di sorbetti di frutta fresca
€4

Tazza di zabaione caldo
e pasta di meliga
€5

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

Canthum Passito di Gewurztraminer Colterenzio € 8

Passito di Moscato € 5

Remember “Muffato” - 80% Sauvignon 20% Semillion Podere Rocche dei Manzoni € 14

Barolo Chinato € 5

Moscato d’Asti € 4

Scaramazzo passito di noto rudinì (pachino) € 6

Sauternes crù bourgeois 1999 chateau saint amand € 9

Pedro ximénez solera 1927 alvear € 9