Il Menu

Nel darti il benvenuto al Vigneto, ti proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… senza dimenticare tutto quello che vi è oltre

Lo Chef consiglia di abbinare il Tartufo Bianco
ai piatti segnalati con la T.

Antipasti

La carne cruda
battuta al coltello T
€ 13

Il vitello tonnato
di nuova generazione
€ 14

Patata gratinata
ripiena di cardi e porri con fonduta T
€ 13

Baccalà alla liquirizia
con delicata bagna caôda T
€ 16

Uovo meringato
al parmigiano T
€ 13

Gamberi in crosta
alla Tonda Gentile
€ 1,5 cad.

I Primi

Risotto “mesa buta”
alla zucca, capperi e mela verde
(Minimo 2 persone)
€ 16

Lasagnetta gratinata
al Roccaverano, castagne e nocciole di langa T
€ 16

Tagliolini trentatre tuorli
Con ragu’ di fassona e salsiccia
€ 16

Gnocchi di patate ripieni
all’uovo di quaglia con crema di formaggio T
€ 18

Crema parmantier
con porcini e gamberi T
€ 16

Secondi

Filetto di fassona “alle due cotture”
Con fonduta, chips di patate e uovo alla coque T
€ 26

Lumache gratinate
al burro aromatico
€ 18

“Tomahawk” di manzetta prussiana alla brace
(Per 2 persone, peso totale circa 800gr)
€ 54

Quaglie lardellate
farcite con salsiccia di Bra
€ 18

Scaloppa di “foie gras” d’anatra
con gamberi rossi di Sicilia,
Porcini alla nocciola e cugnà al Nebbiolo T
€ 26

I Formaggi

Latte vaccino

Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)

Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)

Plaisentif, stag. minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (to)

Blu del Moncenisio: stag. minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia

Latte caprino

Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (cn)

Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (to)

Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (bi)

Caprella: stagionatura min. 1 mese, Moncenisio

Latte ovino

Toma il Sasso: stag. min. 4 mesi. Valle Magra (CN)

Frabosana: stag. min. 30 gg. Chiusa Pesio (cn)

Tometta di pecora in vinaccia: stag. min. 30 gg. Val Germanasca (TO)

Blu Alpi Cozie: stag. min. 90 gg. Val Chisone (TO)

 

Serviamo in abbinamento la cugnà, una composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (Nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

Prezzi

Degustazione piatto piccolo (5 pezzi) € 7

Degustazione piatto medio (7 pezzi) € 9

Degustazione piatto grande (9 pezzi) € 13

Dolci

“Seven”
I sette peccati capitali trasformati in dessert
€ 18

Cremoso al cioccolato bianco
con coulis ai cachi e crumble al pistacchio
€ 12

Mousse al cioccolato gianduia
e tortino alle nocciole
€12

Panna cotta soffice
ai marroni e meringhe
€12

Terra di Langa
Bunet tradizionale con zabajone freddo
€12

La gran verticale
di sorbetti di frutta fresca
€ 7

La mini verticale
di sorbetti di frutta fresca
€ 4

Tazza di zabaione
e paste di meliga
€ 5

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

Canthum Passito di Gewurztraminer Colterenzio € 8

Passito di Moscato € 5

Remember “Muffato” - 80% Sauvignon 20% Semillion Podere Rocche dei Manzoni € 14

Barolo Chinato € 5

Moscato d’Asti € 4

Sauternes Chateau Rieussec €15

Sauternes Crù Bourgeois 2007 Chateau Saint Amand €6

Sauternes 1er Crù Chateau Guiraud €8