Il Menu

Nel darti il benvenuto al Vigneto, ti proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… senza dimenticare tutto quello che vi è oltre

Lo Chef consiglia di abbinare il Tartufo Bianco ai piatti segnalati con la “T”.

Antipasti

La carne cruda battuta al coltello T
€13

Il vitello tonnato
di nuova generazione
€14

Patata gratinata T
ripiena di cardi e porri con fonduta
€13

* Tortino con zucca T
baccalà e salsa di bagna caöda
€16

Uovo meringato T
al parmigiano con fonduta
€13

* Gamberi in crosta
alla Tonda Gentile
€1,5 cad.

I Primi

Risotto “mesa buta” T 
alla barbabietola e roccaverano
(minimo 2 persone)
€16

* Ravioli del plin al cacao
con delicata fonduta al gorgonzola
€16

Tagliolini “trentatre tuorli”
al ragù di fassona e salsiccia
€16

* Gnocchi di patate T
ripieni all’uovo di quaglia con crema di formaggio
€16

Cannelloni di crespella T
con seirass e funghi
€15

Secondi

Filetto di fassona “alle due cotture”  T
con fonduta, chips di patate e uovo alla coque
€26

* Lumache gratinate
al burro ed erbe aromatiche
€18

Bocconcini di cinghiale al civet
€16

Testina di vitello
brasata al Nebbiolo
€16

* Gamberoni in crosta di sale
€18

“Matot-meal” menu bimbi
hambuger di pollo fritto con formaggio, chips di patate e ketchup
€10

I Formaggi

Latte vaccino

Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)

Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)

Plaisentif, stag. minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (to)

Blu del Moncenisio: stag. minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia

Latte caprino

Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (cn)

Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (to)

Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (bi)

Caprella: stagionatura min. 1 mese, Moncenisio

Latte ovino

Toma il Sasso: stag. min. 4 mesi. Valle Magra (CN)

Frabosana: stag. min. 30 gg. Chiusa Pesio (cn)

Tuma d’Fe, stag. min. 30 gg, Bossolasco (CN)

Pecora Blu, stag. min. 90 gg, Alta Valle Elvo (BI)

Serviamo in abbinamento la cugnà, una composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (Nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

Prezzi

Degustazione piatto piccolo (5 pezzi) € 7

Degustazione piatto medio (7 pezzi) € 9

Degustazione piatto grande (9 pezzi) € 13

Dolci

“Seven”
i sette peccati capitali trasformati in dessert
€18

Mousse al cioccolato gianduia
e tortino alle nocciole
€12

Creme brulèe al caffè
con gelato caramello e sambuca
€12

Zuppa ai due cioccolati
gelato alla banana e pan di spezie
€12

La gran verticale
di sorbetti di frutta fresca
€7

La mini verticale
di sorbetti di frutta fresca
€4

Tazza di zabaione caldo
e pasta di meliga
€5

* In caso di mancanza di reperibilità del prodotto fresco, saranno usati prodotti surgelati.

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

Canthum Passito di Gewurztraminer Colterenzio € 8

Passito di Moscato € 5

Remember “Muffato” - 80% Sauvignon 20% Semillion Podere Rocche dei Manzoni € 14

Barolo Chinato € 5

Moscato d’Asti € 4

Scaramazzo passito di noto rudinì (pachino) € 6

Sauternes crù bourgeois 1999 chateau saint amand € 9

Pedro ximénez solera 1927 alvear € 9