Selezione di formaggi
Latte vaccino
Taleggio: stagionatura minima 40 gg. Pontirolo Nuovo (BG)
Robiola contadina: stagionatura minima 20 gg. Campagna Pinerolese (TO)
Plaisentif, stagionatura minima 2 mesi. Pracatinat, Val Chisone, (TO)
Blu del Moncenisio: stagionatura minima 3 mesi. Confine Piemonte/Francia
Latte caprino
Robiola di Roccaverano: stagionatura minima 15/20 gg. Roccaverano (CN)
Cevrin di coazze: stagionatura minima 3 mesi, Giaveno (TO)
Caprini di Netro: stagionatura 20-60 gg, Valle Elvo (BI)
Caprella: stagionatura minima 1 mese, Moncenisio
Latte ovino
Toma il Sasso: stagionatura minima 4 mesi, Valle Magra (CN)
Frabosana: stagionatura minima 30 gg. Chiusa Pesio (CN)
Tuma d’Fe: stagionatura minima 30 gg, Bossolasco (CN)
Pecora Blu: stagionatura minima 90 gg, Alta Valle Elvo (BI)