Durante la lavorazione di alcune materie prime, possono essere usate delle tecniche di abbattimento di temperatura negativa per proteggere al meglio il prodotto e salvaguardarne la qualita’.
Non acquistiamo materie prime di cui non ne conosciamo la provenienza.
Tutte le paste, pane, grissini e la piccola pasticceria sono realizzati dalla nostra cucina.
Coperto 2,00 euro – caffe’ 2,00 euro.
Serviamo acque in bottiglia acqua di sorgente alpina Sparea 2,00 euro.
Nella realizzazione dei nostri piatti utilizziamo materie prime fresche, variamo la proposta “a’ la carte” cercando di sfruttare al meglio l’offerta di mercato di stagione; la possibile somiglianza di piatti con altri chef e’ del tutto casuale e non voluta da parte nostra.
I fornitori
- Macelleria F.lli Cordero, Neive (CN).
- Ortofrutticola Binello, Alba (CN).
- Animali da cortile Mazzocchi Fulvio, Barolo (CN).
- Granda Freschi, Genola (CN).
- Selecta, Occhiobello (RO).
- Le Primizie di Bera Daniele, Isola d’Asti (AT).
- Tartufi&Co. Trucco Luciana, Alba (CN).
- Blue Fish di Zorzit Claudio, Calosso (AT).
- La Casa del Parmigiano, selezionatore e affinatore Franco Parola, Saluzzo (CN).
- La Commerciale Sangiulio, Orta San Giulio (NO).
- Il Caffe’ Guatemala Antigua Pastores della Giordano s.r.l. 1938, Ivrea (TO).
Il personale
In cucina
Allochis Manolo, Caracciolo Andrea, Falcier Gianluca.
In sala
Allochis Rossano, Canale Claudio, Take.
Vai alla pagina con le nostre descrizioni complete.
La ricompensa per una cosa ben fatta e’… averla fatta.
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