Il menù

Nel darvi il benvenuto al vigneto, vi proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… ma non dimenticando tutto quello che vi è oltre.

Collaboriamo con fidati ricercatori locali di tartufo bianco d’Alba in grado di garantirci qualità e provenienza.
Lo Chef consiglia di abbinare il tartufo ai piatti segnalati con la T.

Antipasti

LA CARNE CRUDA DI “IERI” E LA BATTUTA AL COLTELLO DI “OGGI”
€ 12

IL NOSTRO VITELLO TONNATO
€ 13

LA PATATA GRATINATA FARCITA CON CARDI GOBBI E PORRI CON FONDUTA
€ 12

IL TORTINO DI ZUCCA CON BACCALA’ E DELICATA SALSA DI ACCIUGHE
€ 12

CAPPESANTE CON PURE’ DI CAVOLFIORE E LEGGERA SALSA AL CAFFE’
€ 12

CREME CARAMEL DI FOIE GRAS CON PAN DI SPEZIE
€ 12

Top

Primi

RISOTTO “ALBEISA STYLE” ALLE LUMACHE E NERO PIEMONTE (min 2 persone)
€ 16

RAVIOLI DEL “PLIN” AL CACAO CON DELICATA FONDUTA AL GORGONZOLA DOLCE
€14

TORTELLI DI BACCALA’ E PORRI CON CREMA DI CARCIOFI
€14

GNOCCHI DI PATATE D’ALTA LANGA RIPIENI ALL’UOVO DI QUAGLIA
€14

Secondi

IL FILETTO DI VITELLO ALLE DUE COTTURE SU FONDUTA E UOVO ALLA COQUE
€ 26

LA FINANZIERA TRADIZIONALE
€ 15

SELLA DI LATTONZOLO AL FORNO AL PROFUMO DI CANNELLA
18 €

ARROSTO DELLA VENA BRASATO AL NEBBIOLO
€ 16

I GAMBERONI COTTI AL SALE AROMATICO
€ 18

Top

Formaggi

LATTE VACCINO

TALEGGIO, STAGIONATURA MINIMA 40 GG, PONTIROLO NUOVO (BG)

ROBIOLA CONTADINA, STAGIONATURA 15/30 GG, VAL CHISONE

L’UBRIACO, STAG. MINIMA 4 MESI SOTTO VINACCE, VALLI CUNEESI

BLU DEL MONCENISIO, STAGIONATURA MINIMA 4 MESI, MONCENISIO

LATTE CAPRINO

ROBIOLA DI ROCCAVERANO STAGIONATURA 15/60 GG, ALTA LANGA (CN)

CEVRIN DI COAZZE, STAGIONATURA MINIMA 3 MESI, GIAVENO (TO)

TRONCHETTO NETRO, STAGIONATURA 30 GG, VALLE BELBO

BLU DI CAPRA, STAGIONATURA 3 MESI, VALSANGONE (TO)

LATTE OVINO

SEIRASS DEL FEN, PURO OVINO O MISTO, STAG. 15/90 GG, VAL PELLICE (TO)

MONTEBORE, PURO OVINO O MISTO, STAGIONATURA 20/60 GG, VAL BORBERA

MURAZZANO, STAGIONATURA MINIMA 20 GG, MURAZZANO (CN)

BLU ALPI COZIE, STAGIONATURA MINIMA 90 GG, VAL CHISONE (TO)

Serviamo in abbinamento “la cugnà“ composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

DEGUSTAZIONE PIATTO PICCOLO (5 PEZZI) € 7

DEGUSTAZIONE PIATTO MEDIO (7 PEZZI) € 9

DEGUSTAZIONE PIATTO GRANDE (9 PEZZI) € 13

Top

Dolci

“SEVEN” I SETTE PECCATI CAPITALI NEL PIATTO
€ 20

LA MOUSSE DI GIANDUIA E TORTINO DI TONDA GENTILE
€ 10

TATIN DI ANANAS CARAMELLATO CON SORBETTO AL COCCO
10 €

ZUPPA AI DUE CIOCCOLATI CON CROSTINI DI PAN DI SPEZIE E GELATO ALLA BANANA
10 €

CREMA DI CACHI ALLA VANIGLIA CON CREMINO AL FONDENTE E GELATO ALLA CASTAGNA

10 €

LA GRAN VERTICALE DI SORBETTI DI FRUTTA FRESCA
€ 7

LA MINI VERTICALE DI SORBETTI DI FRUTTA FRESCA
€ 4

… E PER FINIRE COME “DOPODOLCE” UNA TAZZA DI ZABAIONE E PASTE DI MELIGA
€ 4

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

CANTHUM Passito di Gewurztraminer - Colterenzio – € 9

SOL Passito di Moscato - Cerruti – € 5

ARDOS Passito di Moscato - Mustela – € 5

LA BELLA ESTATE Passito di Moscato - Terredavino – € 5

REMEMBER “muffato” 80% sauvignon 20% – semillion Podere Rocche dei Manzoni – € 13

MALVASIA Tenuta Capofaro - Tasca d’Almerita – € 9

BAROLO CHINATO € 4

MOSCATO D’ASTI € 4