Il menù

Nel darvi il benvenuto al vigneto, vi proponiamo una sequenza di piatti rispettando il magnifico territorio che ci ospita… ma non dimenticando tutto quello che vi è oltre.

Collaboriamo con fidati ricercatori locali di tartufo bianco d’Alba in grado di garantirci qualità e provenienza.
Lo Chef consiglia di abbinare il tartufo ai piatti segnalati con la T.

Antipasti

LA CARNE CRUDA DI “IERI” E LA BATTUTA AL COLTELLO DI “OGGI”
€ 12

IL NOSTRO VITELLO TONNATO
€ 13

PICCOLO FRITTO DI CALAMARI E GAMBERI ALLE NOCCIOLE
€ 13

BAVARESE AL PEPERONE CON RUCOLA AL BALSAMICO
€ 12

CAPPESANTE SCOTTATE CON ASPARAGI E CITRONETTE ALL’ARANCIA
€ 13

MILLEFOGLIE DI PATATE E BARBABIETOLA CON BACCALA’ E SALSA TAGGIASCA
€ 13

Top

Primi

RISOTTO “ALBEISA STYLE” AGLI ASPARAGI E SALSICCIA (minimo 2 persone)
€ 14

RAVIOLI DEL “PLIN” AL CACAO CON DELICATA FONDUTA AL GORGONZOLA
€ 14

TAGLIOLINI TRENTATRETUORLI AL “RAGU” DI FASSONE
€ 14

CREMA DI CECI E PORRI CON POLPO AL VAPORE
€ 14

GNOCCHI DI PATATE AL NERO DI SEPPIA CON PESTO LIGURE
€ 14

Secondi

IL PESCE DI MARE ALLA LIGURE O IN CROSTA DI SALE
€ 7 all’etto

I GAMBERONI COTTI AL SALE AROMATICO
€ 18

LA FINANZIERA ALLA PIEMONTESE
€ 16

AGNELLO DELLE NOSTRE VALLI CON ROSMARINO AL FORNO
€ 18

IL FILETTO DI VITELLO ALLE DUE COTTURE SU FONDUTA E UOVO ALLA COQUE
€ 26

Top

Formaggi

LATTE VACCINO

TALEGGIO, STAGIONATURA MINIMA 40 GG, PONTIROLO NUOVO (BG)

ROBIOLA CONTADINA, STAGIONATURA 15/30 GG, VAL CHISONE

L’UBRIACO, STAG. MINIMA 4 MESI SOTTO VINACCE, VALLI CUNEESI

BLU DEL MONCENISIO, STAGIONATURA MINIMA 4 MESI, MONCENISIO

LATTE CAPRINO

ROBIOLA DI ROCCAVERANO STAGIONATURA 15/60 GG, ALTA LANGA (CN)

CEVRIN DI COAZZE, STAGIONATURA MINIMA 3 MESI, GIAVENO (TO)

TRONCHETTO NETRO, STAGIONATURA 30 GG, VALLE BELBO

BLU DI CAPRA, STAGIONATURA 3 MESI, VALSANGONE (TO)

LATTE OVINO

SEIRASS DEL FEN, PURO OVINO O MISTO, STAG. 15/90 GG, VAL PELLICE (TO)

MONTEBORE, PURO OVINO O MISTO, STAGIONATURA 20/60 GG, VAL BORBERA

MURAZZANO, STAGIONATURA MINIMA 20 GG, MURAZZANO (CN)

BLU ALPI COZIE, STAGIONATURA MINIMA 90 GG, VAL CHISONE (TO)

Serviamo in abbinamento “la cugnà“ composta ottenuta dalla cottura di mosto d’uva (nebbiolo) con aggiunta di mele cotogne, mele golden, pere madernassa, fichi, nocciole e noci.

DEGUSTAZIONE PIATTO PICCOLO (5 PEZZI) € 7

DEGUSTAZIONE PIATTO MEDIO (7 PEZZI) € 9

DEGUSTAZIONE PIATTO GRANDE (9 PEZZI) € 13

Top

Dolci

GUAZZETTO DI FRAGOLE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO
€ 10

CROSTATA AL LIMONE CON GELATO AL PISTACCHIO
€ 10

TATIN DI ANANAS CARAMELLATO CON SORBETTO AL COCCO
€ 10

LA MOUSSE DI GIANDUIA E TORTINO DI TONDA GENTILE
€ 10

LA GRAN VERTICALE DI SORBETTI DI FRUTTA FRESCA
€7

LA MINI VERTICALE DI SORBETTI DI FRUTTA FRESCA
€4

… E PER FINIRE COME “DOPODOLCE” UNA TAZZA DI ZABAIONE E PASTE DI MELIGA
€ 4

In abbinamento ai nostri dolci, a bicchiere serviamo…

CANTHUM Passito di Gewurztraminer – Colterenzio € 8

LA BELLA ESTATE Passito di Moscato – Terredavino € 4

REMEMBER “muffato” 80% sauvignon 20% semillion - Podere Rocche dei Manzoni € 13

MALVASIA Tenuta Capofaro - Tasca d’Almerita € 8

BAROLO CHINATO € 4

MOSCATO D’ASTI € 3